双素烩肚
用料
个 | |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
双素烩肚的做法
生肚-白酒白醋盐戳加白面戳清洗-反过来摘除干净
凉水下锅煮-鼓起捞出-用温水洗净
再烧水葱姜花椒香叶盐-料酒开锅小火慢慢煮,用筷子扎透就可以捞出做菜
配菜:西芹(表面劲打掉)切开抹刀片
山药(放盐醋水泡)菱形片
红椒 胡萝卜
切肚:斜刀片
爆锅料:葱姜蒜末碗芡:盐1g-鸡粉-白胡椒粉-白糖-一勺水-搅拌融化-1g淀粉搅拌
烫菜:水里放盐,料酒、水开放西芹山药-肚开锅后捞出
另起锅:少许油葱姜蒜爆香-食材-料酒-淋汁-料油出锅。
小贴士
白色的
烫有异味食材的时候都不放油
山药炒前要多清洗几次
脆口➕咸鲜口
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