爽脆双丝

用料  

爽脆双丝的做法  

1. 莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干

2. 胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干

3. 莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中

4. 葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒

5. 锅中倒入橄榄油（炒菜量），放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒

6. 一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火

7. 去除葱姜蒜、花椒和干辣椒，取锅中剩下的油，再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油，搅匀

8. 将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上，拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻