一发软吐司（小美版）

最简单的食材做出美味。                                      只做一个吐司，食材全部减半！

用料  

一发软吐司（小美版）的做法  

1. 【夏天用冰水，冰牛奶，冰鸡蛋，主锅冷藏后使用】按顺序放入：1个鸡蛋+冰水=310（或1个鸡蛋+牛奶=335克），细砂糖100克，干酵母8克，奶粉30克，高粉500克，设5分钟揉面。

2. 加入50克黄油，4克盐，继续揉面7-8分钟。（夏天控制一下面团温度，因为分子摩擦受热会导致温度上升，中途可以放入冰箱冷藏10分钟后继续揉面）取出面团整理成光滑的面团。（面团黏手，手上抹一层薄油操作）

3. 均匀切割为6份。再整理成为光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。（面团黏手，手上抹一层薄油操作）

4. 每份擀开，卷卷。（面团黏手，擀面杖，擀面垫，手上抹一层薄油操作）

5. 放入吐司盒。烤箱内放碗开水，设35-38度发酵。（没有低温发酵功能的烤箱直接放一碗热水，就不要开温度了）大约发酵1个小时20分钟左右。

6. 山型吐司发至9分满，加盖的方形吐司发至6-7分满即可。

7. 烤箱180度/40分钟。山型吐司记得上色满意后，加盖锡纸。山型吐司出炉后，表面趁热抹上黄油，亮晶晶✨

8. 一个山型，一个方型。
   

9. 用同样的方子做了小熊300克，兔子300克，剩下的用450克盒做了一个小点的方型吐司🍞

小贴士

1每家烤箱脾气不一样，可以自行调整一下时间和温度。                                                                         2吐司含水量大才比较柔软，但相应增加整形操作难度。新手可适当减少10克水或牛奶。             3只做一个吐司，食材全部减半！操作方法不变。揉面时间3+5分钟即可。