超软牛奶吐司【一次性发酵玉米油版软吐司】

简单方便，一次发酵，用玉米油也方便，在没有黄油的情况下，玉米油是最佳选择。主要还有口感绝佳，绵软可口，吃过的都赞不绝口。


此配方是两个450克吐司模的量
建议第一次做减一半的量试做

用料  

超软牛奶吐司【一次性发酵玉米油版软吐司】的做法  

1. 除玉米油、盐以外的材料放入面包桶内。先放干性材料，混合均匀，再加入湿性材料。

2. 揉到扩展阶段，能拉出厚膜，拉开破洞边缘有锯齿状。

3. 加入玉米油、盐。

4. 继续揉至能拉出结实的薄膜，拉开破洞边缘光滑，揉好的面团延展性非常好，质地柔软光泽明亮。

5. 面温大约25°C左右。然后将面团分成6份，一份大约180克左右。

6. 直接拿一个面团擀开，擀至长度大约40厘米左右

7. 自上而下卷起，剩下的5个面团一样操作。

8. 不用松弛，直接进行第二次擀卷，尽量擀至50厘米长，自上而下卷起。

9. 6个面团擀卷完成，依次摆入两个吐司盒中，放入烤箱发酵，烤箱下层放入一碗温水，温度37°C，湿度75度左右，发酵至七分满。预热烤箱上下火190°C。

10. 发酵完成，盖上吐司盒盖子，上下火190°C，中下层42分钟。烤箱温度仅供参考，每个烤箱温度不一致，请自己磨合。

11. 出炉震去热气，脱模，放凉，就可享受美味了。

12. 柔软又拉丝，太完美了。加了黑白芝麻的吐司，味道更上一层楼。

小贴士

这个配方的液体量比例较大，第一次做，或者换面粉品牌的时候，牛奶请留10～20克后加，待面团成团后看情况，慢慢加。


如果有喜欢黄油的亲，可以将玉米油换成50克软化好的黄油。其它用料及做法不变。