无油一次发酵吐司,超软奶香拉丝吐司,简单美味大吐司
这次做的是豆沙馅的,可以什么都不放。美味,健康,超软,拉丝。这次是用两个450克模具做的
用料
高筋面粉 | 640克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 8克 |
糖 | 70克 |
奶粉 | 40克 |
水 | 300克放面粉中 |
鸡蛋 | 90 克 |
温水 | 70克化酵母用 |
无油一次发酵吐司,超软奶香拉丝吐司,简单美味大吐司的做法
酵母加温水糖静置五分钟
所有材料放一起
和面,厨师机我一般三档三分钟,五档七分钟。加黄油二档二分钟六档三分钟左右就出膜了
这个配方没有油,也差不多十五分钟手套膜
分割成两份,我是用两个模具做的
擀开
铺一层豆沙,大概三大勺
三分之一处卷起
折叠
再沿三分之一处卷起
折叠
用擀面仗稍微擀一下
擀稍微薄一点
分成三股辫
放入模具
也可以两股
烤箱发酵一个多小时
发酵至八至九成满
180度烘烤,可以不用预热
上色后盖锡纸,我这次盖的披萨盘
两个一起烤的,烤40分钟左右。我的这个模具先出炉,另一个晚几分钟。
放烤网上晾凉
凉至手温
里面组织不错哟!超软拉丝!
晾凉后装袋保存
撕开是这样的
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