可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段
用料
猪里脊肉 | 300克 |
盐 | 6克 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
蚝油 | 半勺 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
香油 | 1小勺 |
土豆淀粉 | 200克 |
青椒 | 1个 |
清水 | 适量 |
白胡椒粉 | 1勺 |
可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段的做法
猪里脊肉切成骰子大小的块,清水浸泡10分钟去除肉里面的血水和杂质。洗干净的肉块加入3克盐,白胡椒粉,葱段,姜片,少许酱油,了解一起抓板均匀腌制半个小时入味。
腌制好的肉段加入土豆淀粉,分次少量的加入水,调和志每块肉上均匀的裹满淀粉。
油温5成热(筷子插在油里有均匀的小气泡冒出)下入肉块,先不要翻动。炸个15秒左右定型以后再翻动搅开。炸至锅里的肉浮起无大气泡捞出。
第一次炸出来的肉肉是这个样子的。
升高油温至7成热,下入炸好的肉块,再次炸制30秒,肉块即为表面焦黄内里多汁的优秀肉块了。捞出备用。
青椒切平行块,在加热的油锅中炸20秒捞出。
蒜瓣切碎备用。这些蒜要分两次使用哦
3克盐,白糖,鸡精,蚝油,生抽,老抽,土豆淀粉,香油再加入半碗清水搅拌均匀备用。
起锅烧油,油热下入一般的蒜碎炒香,再加入调好的酱汁炒至粘稠状。
下入炸好的肉块翻炒均匀,再加入青椒翻炒均匀。最后下入另一半蒜碎翻炒均匀出香味即可。
下饭的溜肉段就可以上桌开饭了!
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