广式牛肉烧卖
用料
牛肉 | 1000克 |
陈皮打粉 | 20克 |
马蹄 | 3个 |
半肥瘦猪肉 | 50克 |
生粉 | 2勺 |
盐 | 2克 |
枧水 | 2滴 |
广式牛肉烧卖的做法
牛肉剁碎备用,用刀剁,不用绞肉机等机器。
半肥瘦猪肉切成半个指甲大小备用,肥肉越多做出来的牛肉烧卖越爽滑,我自己吃的就牺牲口感照顾体重了,亲们可以根据自己情况增加。
马蹄切碎备用,我喜欢爽爽的感觉所以切🉐比较大块。
牛碎肉和猪肉碎放大盆里,加入盐和枧水,用筷子搅拌两下,然后静置20分钟,用筷子或硅胶板顺一个方向搅拌5-10分钟。
加入生粉和磨碎的陈皮,再用筷子或硅胶板同一个方向搅拌2分钟左右,戴上一次性手套把肉团整块拿起狠狠摔在盆里,如是者N10次。
加入马蹄碎再搅拌均匀。用手搓成团状,大小随意。
我喜欢摆放在玻璃容器放冰箱冷冻室保存,早上起来放整箱一蒸就是美味的早餐了。蒸的时候注意先解冻,不要硬邦邦的直接蒸,这样的话会很柴很柴的。
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