清炖翘嘴

翘嘴，又名刁子鱼。大可至十余斤。本人喜钓鱼，于今年五一在长江得一翘嘴，近三斤。大喜，回家将其清炖，美味至今难忘！

用料  

清炖翘嘴的做法  

1. 鱼切大块，加料酒稍腌制

2. 架锅入油，烧至9成热时下鱼块略煎之，加姜丝

3. 开水入锅，没过鱼块。下红椒丝，料酒

4. 滚之。近10分钟。

5. 入盐、葱花。起锅。

小贴士

本菜的关键是如何保持鱼肉本身的清甜。