【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜
蚝油生菜,是一道常见的粤式特色菜肴,它咸、甜、鲜,味道独具特色,最关键的一点就烫生菜的时间,时间不够菜打挺,口生。时间久了菜软扒,绵烂口感差。在生菜变色的那一秒立即捞出,把握好这个点,想不成功都难。
做法很简单,就7秒钟,打造一道特色名菜,值得一试。
用料
生菜 | 200克 |
大蒜 | 4瓣 |
小香葱 | 2-3颗 |
蚝油 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
水 | 6汤匙 |
油 | 适量 |
【蚝油生菜】——7秒缔造特色名菜的做法
生菜摘洗干净,蒜切末,葱切碎。蚝油,生抽,糖,盐,淀粉,水加入碗中搅拌均匀成蚝油汁备用。
锅烧开水,加入油几滴、1/4茶匙盐(配料表外),加入生菜,在滚水中焯烫7-8秒钟,(千万不要时间久了,宁可少,不可多!看菜的状态,一变色立即捞出)立即投入冷(冰)水中过凉,
沥干水盛入盘中。
锅热油,放入蒜末及葱白炒香,倒入调好的蚝油汁;
煮沸至汤汁开始收浓关火,淋到焯好的生菜上,洒香葱叶,吃时拌匀即可。
关注我的微信公众号,更多食谱推荐哦!
新浪微博搜索:馨月vini
微信公众号搜索:馨月美食
或扫描下方二维码
小贴士
小贴士:
1、焯烫生菜的时间不能过久,变色后立即捞出,以免煮烂影响口感。
2、蚝油汁一定提前在碗中全部混合拌好,以免到时侯手忙脚乱,蒜炒糊了料还没加全。
-
一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的烹饪做法,大厨教你详细做法
不同的杯子不同的量哦!用料香水柠檬2个果糖(可换成代糖)100ml冰块适量泰国绿茶30克水2000克一口下去就是夏天的味道![Wow][Wow]的做法先称好绿茶备用水沸腾后可直接倒入刚刚称好的茶叶刚倒入的茶汤颜色很深,不要担心,后期加入冰块稀释颜色就会变得很好看啦煮到颜色均...
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
同事推荐酸辣粉的做法和图解,同事推荐酸辣粉怎么做更好吃
豫道有点辣很正宗,麻六记用料丸子蔬菜豆腐等同事推荐酸辣粉的做法冲入开水,放置4-6分钟麻六记中辣...