不煎鱼少油版烤箱烤鱼
老爸喜欢吃鱼,今天去买了条草鱼,老妈本打算红烧的,坐沙发玩手机的我突然想要不要用烤箱烤鱼吃吃?主要天天在家的,嘴里淡出鸟来了,心动就行动,翻了一圈后,整合了各家菜谱,记录一下,方便下次在做。图没拍,下次补上。吃的时候问,10分能打5分吧?答:多给你一分,哈哈!最后的战果是光盘,啥也没剩!
用料
草鱼 | 3斤一条 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
油 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
橙子皮 | 适量(没有可不放) |
小米辣 | 2个 |
不煎鱼少油版烤箱烤鱼的做法
清洗干净草鱼一条,因烤箱容量原因,去头去尾,鱼身划数刀,方便腌制入味。我是一开始就分为两瓣
蒜切末,小米辣切碎,姜切片6片,另一半切丝。先双手沾盐,把鱼身全部抹盐一遍,料酒同样涂身一遍,然后切的刀口塞入姜丝,两片鱼放一起,肚子里放橙皮,姜片,蒜末,小米辣。腌制半小时左右。
在鱼腌制期,准备蔬菜,土豆一个,切小指粗的条,藕切片,稍微厚点。口蘑菇6个,切片,胡萝卜半根,切圆片。芹菜一根,切条。洋葱半个,切片。金针菇少许。蔬菜就看各自喜欢,随意放,切的大小比平时炒菜的大一点。
鱼腌好后。烤盘铺锡纸,鱼皮向上,橙皮等料放鱼下面。鱼皮抹一点油,撒一点孜然粉,一点白胡椒,一些小米辣碎,180度,烤15分钟。
烤鱼期间,把蔬菜炒炒。锅内少量的油,放蔬菜,翻炒几下,放两勺豆瓣酱,一点孜然粉,再适量加一点盐。盐要少放点,毕竟豆瓣酱也是咸的。放小半碗水。炒到断生就可以了。
把菜铺到鱼上,进烤箱再烤10分钟左右,撒点芝麻,放芹菜叶。一点热油放花椒,撒面上。出锅,开吃!
切下来的鱼头和鱼尾,烧了个清淡的鱼汤,一鱼两吃,完美,一点不浪费!哈哈
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