牛肉芥兰炒粿条

这道菜是潮州街头小巷名吃，所谓的粿是大米制品，在广东潮汕一带非常流行，粿条吃起来口感非常好，通常可以搭配不一样的肉类或蔬菜一起吵，现在介绍的这一款是最受欢迎的做法，即牛肉芥兰炒粿条，虽然现在身在异乡，每次去china town买菜都会选购这道菜所需材料，回家后好好犒劳自己一番

用料  

牛肉芥兰炒粿条的做法  

1. 先将买来的牛肉洗净，用厨房纸吸干水分后切薄片

2. 放在碗里加入适量盐，鸡精，油，薯粉及沙茶酱搅拌均匀腌制一个小时，同时将芥兰洗净，把芥兰梗偏薄，叶子切等量大小

3. 如果买的是鲜粿条可以直接下锅炒，如果是干的粿条，河粉或米粉，应先用水煮熟煮软，再下锅炒。具体步骤是锅底热油，放入粿条，翻炒一下后放入适量酱油，使粿条表面受色均匀，再翻炒一下后入盘。

4. 接着是牛肉，将腌制好的牛肉下锅炒至7/8成熟时放回碗里，在锅里放入适量的油后炒芥兰，如果不喜欢太油腻可以放少一点油，等芥兰下锅后加入少量的水。等芥兰均匀受热后加入牛肉，牛肉碗里的汤汁会使芥兰更加美味，在继续翻炒后关火，将牛肉芥兰浇在之前已入盘的粿条上面，这样一道牛肉炒粿条就完成了。

小贴士

沙茶酱是这道菜的主角之一，不是可有可无的小角色，推荐潮汕产沙茶酱