酱卤猪六件,新春家宴
用料
300克猪肚,洗净沥干,切约7-8厘米大块300克猪大肠,洗净沥干,切约3厘米段300克 猪耳朵,洗净沥干,切约7-8厘米大块6片姜,约10克 | |
80克料酒2000克水,焯水用300克猪肋排,洗净沥干,切约4厘米段300克猪蹄,洗净沥干,切约4厘米段 | |
300克猪尾,洗净沥干,切约4厘米段2000克水,烹煮用150克 生抽130克老抽50 克蚝油110克糖 | |
10克盐6个八角10克 桂皮4片姜4片 干月桂叶2根葱,打结2根葱 |
酱卤猪六件,新春家宴的做法
1 将第一个主锅置入美善品主机座上,置入刀头保护罩,放入猪肚、猪大肠、猪耳朵、3片姜、20克料酒和1000克水,将主锅从美善品主机座上取下,置入美善品善厨机座上,以10分/100℃/速度1焯水。
2 将第二个主锅放入美善品主机座上,放入猪肋排、猪蹄、猪尾、3片姜、20克料酒和1000克水,以10分/100℃//速度焯水。当美善品善厨铃声响起后,滤出主锅内食材,冲洗干净并沥干备用,清洁主锅。
3 当美善品铃声响起后,滤出主锅内食材,
冲洗干净并沥干备用,清洁主锅。4 再将第一个主锅置入美善品主机座上,置
入刀头保护罩,放入焯好水的猪肚、猪大肠和猪耳朵、1000克水、75克生抽、65克老抽、20克料酒、25克蚝油、55克糖、5克盐、3个八角、5克桂皮、2片姜、2片干月桂叶和2根葱,将主锅从美善品主机座上取下,置入美善品善厨机座上,以60分/100℃/速度1烹煮。
5 将第二个主锅放入美善品主机座上,放入
焯好水的猪肋排、猪蹄和猪尾、1000克水、75克生抽、65克老抽、20克料酒、25克蚝油、55克糖、5克盐、3个八角、5克桂皮、2片姜、2片干月桂叶和2根葱,以60分/100°℃/速度 烹煮。6 当美善品和美善品善厨铃声响起,出锅捞
出食材,猪肚和猪耳需切成约0.5厘米条,
冷热均可享用。
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