树莓在家做#春饼+六合菜+甜面酱

生活要有仪式感，重视每个特殊的日子，才不枉这日的美好。那就自己动手做春饼吧！

春饼的量可以做20张饼，大约20cm左右。
甜面酱一小碗正好两人一顿饭的量。
之所以叫“六合菜”，是因为放了6中食材，我用的是白色的银芽、绿色的菠菜和韭菜、橙色的胡萝卜、紫色的洋葱、黄色的蛋皮，其实可以按你喜欢增减，六六大顺讨个好彩头！

用料  

树莓在家做#春饼+六合菜+甜面酱的做法  

1. 面粉和凉开水和盐混合，稍放置5min，揉成光滑面团。不同面粉吸水量不同，我用的饺子粉最后又加了一点水。然后密封醒发至少20min。
   期间准备熟油和择菜、洗菜。
   取大约两勺无味油，我用的葵花籽油。加热，然后将熟油放凉备用。
   面团醒发好后分成20份，一个大约15g的面团，滚圆备用。然后像擀饺子皮一样把每一个擀成大约直径10cm的圆形。
   在一层面皮上刷一层油再铺一张面皮再刷一层油，如此反复完成所有。用手把它们均匀压扁。然后用擀面杖从中间往外把饼皮擀大，手法要轻柔，擀完一面翻过来再擀，再翻面，如此反复几次面皮就会擀成直径大约20cm的样子。
   最底层面皮刷油。铺屉布蒸箱蒸10min（是指水开后蒸10min）。
   期间继续准备其它食材。
   蒸好后，尽快把每一层分离开，盖上湿屉布防止变干变硬。密封等待享用。
   
   

2. 准备工作：豆芽择干净，热水烫一下，不要烫的太久不然水份流失太多影响口感；菠菜洗净切段，热水焯一下取出草酸；韭菜洗净切段；胡萝卜洗净去皮擦成丝；洋葱切丝；鸡蛋2个加大约1g盐打散摊成饼切丝备用。
   锅烧热加少量油，放入洋葱丝炒香，加入胡萝卜炒软会有甜味出来，然后放入其它四样菜，再加入生抽、蚝油、料酒、姜粉翻炒，最后点一点香油提味，关火即成。

3. 做春饼剩的油和面粉接着可以做甜面酱。锅中少量油加热，同时准备面粉和水混合，小火即可，一边加入水面粉一边搅拌，此时可离火防止面粉打结。六七十度就可以让面粉有糊化的作用了。搅拌匀后加入生抽、老抽和糖，余温加热搅拌均匀即可。

小贴士

自己做的最健康，咸淡和甜度都是可以自己掌握，为家人做健康的美味，这个立春才过得有意义。从择菜开始算起全部做下来大约用了两个多小时。