阿拉宁波灰汁团
夏天到了,就好这口😝😝😍😍
用料
水 | 500克 |
冰糖 | 70克 |
红糖 | 40克 |
食用碱 | 5克 |
五桥牌粳米粉 | 300克 |
阿拉宁波灰汁团的做法
冰糖,红糖,碱,水一起放入锅里,小火烧开至糖融化。
调微火,分两次倒入面粉,边倒边搅拌,一次性倒入会很难搅匀,我是用擀面杖搅。
这是第二次倒入,搅拌时会比第一次花较大的力气。
烧到水份不多,就关火,搅匀到没有颗粒为止。等到面团不烫手,可以用手把面团揉光。
搓成大小均匀的圆形,这一步也可能会有点粘手,手上可以涂抹色拉油再取面团搓成形。
放锅里开大火,等上气后转小火蒸30~40分钟。(此时灰汁团已经蒸的通透了)趁热偷吃了一个,味道像碱水粽👍😝夏天可以冷却了放冰箱,口感更加Q弹😍(蒸好不要去拿哦,超级软黏,等放凉)
小贴士
灰汁团一定要蒸通透,时间要够,不然会有粘牙的感觉,口感也不好。
锅里的水要一次性放足,蒸的时间比较长。
搓成形的这一步,只要没有明显气味的食用油都可以,这里可以选择玉米油,橄榄油等等。像菜籽油,麻油就不推荐使用。
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