肉粽,红豆红枣粽子
立夏了,想到下月就是端午节,突然馋起粽子来了,那就包吧。吃货就是这样一想起就要吃吃吃~~~😂包了红豆红枣和肉粽,记录一下。
用料
1,红豆粽 | |
粽叶 | 若干 |
圆糯米 | 1000克 |
红枣 | 适量 |
红豆 | 100克 |
棉线 | 一卷 |
2,肉粽 | |
粽叶 | 若干 |
圆糯米 | 700克 |
去皮五花肉 | 400克 |
★腌肉料: | |
盐 | 3克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 11克 |
料酒 | 5克 |
蚝油 | 11克 |
★腌米料: | |
生抽 | 11克 |
老抽 | 7克 |
盐 | 4克 |
十三香 | 1克 |
食用碱 | 1克 |
肉粽,红豆红枣粽子的做法
先说肉粽,腌肉料全部加入肉中,搅拌均匀,冰箱冷藏腌制2小时(中间搅拌几次,使得调料吸收更好更入味),或者课提前放冰箱冷藏腌制一晚,更加入味。
700克圆糯米,加水没过米,多加点水,没事。泡2小时左右就可以了,肉粽米不用泡的太久,留点余地吸收肉汁及调料汁。然后沥干水。
沥干水后700克变成了950左右。加入腌米料,搅拌均匀,静置30分钟。
腌好的米。
开包,多放点肉,放中间,好吃!
包好的就开煮,开水上锅没过粽子煮,普通锅大火烧开后转小火煮4小时,电高压锅冷水上锅要压3个排骨类程序,普通高压冷水上锅压1个半小时(水要加足),焖1小时。
煮好,肉粽趁热吃,太好吃啦!
红豆红枣粽子简单些,米泡4小时,红豆泡一晚,红枣洗干净泡半小时,混合均匀红豆及泡好的米。开包就好啦,一个粽子里丢3到4颗红枣(我的枣不大,用的灰枣),吃的时候每口都能吃到枣,大满足,包好后煮法同肉粽。
吃的时候可直接吃,也可以蘸点蜂蜜或白糖,好吃。我最喜欢冷藏后吃,冰冰凉凉甜丝丝的,美味。
小贴士
以上的米量,红豆红枣粽子包了18个,肉粽包了11个,肉剩下了一点。嗯,剩下的肉怎么搞?红烧……😋
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