排骨烧板栗
每年板栗上市的时候,都要做上几次板栗烧🐔、板栗烧🐮肉……今天做板栗烧排骨。
排骨香酥,板栗香甜软糯,颜色十分诱人😍
用料
肋排 | 500g |
板栗(带壳) | 350g |
葱姜 | 适量 |
八角 | 1粒 |
干红辣椒 | 适量 |
料酒 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1.5汤勺 |
白砂糖 | 1汤勺 |
盐 | 2g |
开水 | 适量 |
排骨烧板栗的做法
排骨切块洗净控水备用
准备好的材料,葱切段、姜切片。锅中加水煮开,放入洗净的排骨焯去血水,焯好水的排骨用清水洗净控水。
热油锅,葱姜干红椒八角爆香
倒入排骨翻炒片刻
依次加入料酒,糖,生抽和老抽翻炒,盖盖焖约2、3分钟,加入足量的开水,盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖约1小时。
这时,开始处理板栗。板栗稍冲洗,放入锅中,加入没过板栗的清水大火煮开后,关火。趁热,小心用剪刀在板栗上剪个口,然后手一掰就把壳剥去了。(一次不要拿太多出来,凉了里面的那层毛皮不好去除)
汤汁减少1/3时,加入处理好的板栗。
稍加翻拌。煮至板栗变软,排骨酥烂。加盐调味,关火
完成。开吃😋😋
小贴士
排骨焯过水,肉质更香。水尽量 一次加足,中途不要添加。自我感觉砂锅比压力锅烧出的更香。(我习惯炒锅炒好后,放砂锅炖)
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