私厨辣子鸡
我是个重口味爱好者,对于麻辣的都超爱。虽然这里已经有很多辣子鸡的菜谱了,但还是想创建一个自己的菜谱。
用料
鸡肉 | 干辣椒 |
花椒 | 葱姜蒜 |
啤酒 | 料酒 |
酱油 | 盐 |
私厨辣子鸡的做法
鸡肉洗净,放于大碗中加适量盐,酱油,料酒腌制二十分钟。
腌制鸡肉的时候准备配料,葱切长段,姜用刀拍后切小块,蒜也用刀拍碎后稍微切几刀。
鸡肉腌好后放入锅中煮5至8分钟。这样是因为腌制的鸡肉放了酱油,煮煮之后不仅鸡肉比较易熟,而且也可以去掉鸡肉的血水和酱油等,这样炒出来的鸡肉颜色好,油也很干净,可以用来煮面,超美味的!😃
煮好的鸡肉捞出控干水份,炒锅中放入适量油,烧热后放入姜蒜,辣椒,花椒煸炒出香味。然后放入鸡块中小火翻炒,放盐,再翻炒,加一小碗啤酒,小火炒。加入葱段炒三分钟,收干锅中水份即可出锅。
小贴士
因为鸡肉一开始就煮过,所以很容易炒熟,也不浪费时间。提前腌制的鸡肉已经基本入味,炒的时候大家按照自己的口味加盐就行。辣椒的多少按照各人口味添加就行,我嫌不够辣,最后又加了辣椒面。
这样的做法除了辣椒,葱姜蒜和花椒,盐就基本没有其他多余的配料了。有时候在饭店吃的都是加各种酱料,因为现在的食品安全,总觉得太多添加的都不放心,这样配料简单又美味的菜,实在是健康又放心的首选呢!
当然,这个是我第一次在下厨房写自己的菜谱,有不足的地方还请各位多多指点,不要骂我哈!
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