小羽私厨之酸辣鸡蛋面
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用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 200克 |
水 | 100ml |
生抽 | 1大勺 |
陈醋 | 1大勺 |
香油 | 2克 |
辣椒油 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
香菜 | 1根 |
红椒 | 2个 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
小羽私厨之酸辣鸡蛋面的做法
我们先用1大勺生抽、1大勺陈醋、1点点盐、1大勺糖、1小勺辣椒油、1点点芝麻香油、还有一小把熟的白芝麻,混合在一起,调匀。
把200克的面粉和2个鸡蛋,加100毫升左右的水倒在一起,搅拌到没有颗粒的面糊。
水要少量多次的加入,注意一定不能太稀,不然下锅可就变成蛋花汤了。调好的面糊倒入饮料瓶里,我用的是尖叫这种饮料的瓶子,瓶口是可以直接挤出来的那种,比较方便操作。
也可以放入裱花袋或者保鲜袋中挤,因为面糊比较稠,要小心挤的时候别把袋子撑破。烧一锅开水,水开后转中小火,慢慢地挤入面糊。
记得时候注意控制力度,别断,连贯起来就是鸡蛋面了。
挤面糊的时候火一定要转小,水沸腾的太厉害会冲散面糊。等面煮好后,先舀一大勺面汤把之前调好的酸辣汤底冲开。
再把面放进去
最后再加些花生碎、红彩椒碎、香菜碎就可以吃了。
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