粉红坚果鹰嘴豆泥

继续花式吃甜菜根，看到过甜菜根鹰嘴豆泥的菜谱在蒜味鹰嘴豆泥的基础上加入煮熟的甜菜根，粉红的颜色非常漂亮，但是不喜欢吃蒜的小伙伴以及要吃好早餐去上班人士恐怕难以接受，用手边简单的食材改良了一下，一块甜菜根、一把鹰嘴豆、一点盐和黑胡椒、一点柠檬汁、一勺橄榄油再加上一把每日坚果，料理机15秒～粉红迷人散发着坚果想起的豆泥就搞定啦～

用料  

粉红坚果鹰嘴豆泥的做法  

1. 鹰嘴豆提前用清水泡发一夜，甜菜根切片，用一个小奶锅加入清水，放入鹰嘴豆煮十分钟，再加入甜菜根继续煮5分钟，鹰嘴豆和甜菜根都煮熟了，稍稍晾凉一点。锅中的水先不要倒掉。

2. 煮好晾凉的鹰嘴豆、甜菜根放入料理机，加入盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、坚果、一勺煮鹰嘴豆和甜菜的汤汁，打碎成泥，大约15秒。就做好了^_^

3. 用来抹面包、或者搭配玉米片吃都很美味，搭配沙拉菜也很香。颜色超漂亮～

小贴士

坚果可以根据自己喜欢随意搭配。  喜欢吃蒜香口味的小伙伴也可以加入一两瓣大蒜。