33腌的酸黄瓜
微信晒了图片以后太多人问怎么做的了,一直答应说要教小伙伴们的,但是拖延症一直到今天终于发了!
用同样的方法还可以腌制青笋,白萝卜等。
用料
黄瓜 | |
小米椒 | |
蒜 | |
姜 | |
陈醋 | |
酱油(生抽) | |
冰糖 | |
盐 | |
白酒 |
33腌的酸黄瓜的做法
用料如图,要提醒大家的是:不要用白砂糖代替冰糖;白酒千万不能少,除非是孕妇或哺乳期妈妈们吃的话可以省略。
黄瓜洗净后切段,再切成条。
边撒盐边拌匀,在这里可以大胆放盐不要怕,也可以边撒边尝尝瓜条儿的咸味以免放太多,之后放置半小时左右,目的是为了把黄瓜中的水分排出,在之后的过程中也不用再放盐了,而且最后吃起来口感很脆。
这时候可以开始准备汁儿了,小米椒、姜、蒜,按照2:1:1:的比例切碎后放入容器中,并加入适量的冰糖。
倒入醋、酱油、白酒,根据个人口味掌握醋和酱油的多少,搅拌均匀。
将黄瓜摊开晾在案板上,多放一会儿甚至可以铺开放到第二天再倒入汁中,我一般等不了那么久,所以都会在一下班回家准备好这些,然后在晚上睡觉前,就把黄瓜倒入准备好的汁儿里,盖上盖子密封好,第二天一早就可以起来熬粥配着酸黄瓜吃了。
如果稍微有耐心再加上温度和干燥度都给力的话,放在通风的地方等等看,黄瓜干一点儿也是非常好吃的哦,因为刚开始就是吃了妈妈腌的黄瓜干儿,简直合我口味。才让妈妈传授了方法,但是因为我每个月总有那么几天恨不得一头扎进醋缸里的想吃酸,太馋了根本忍不住,所以都早早把黄瓜放进汁儿里,于是就有了在腌黄瓜干儿的启发下做出的酸黄瓜。
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