酸辣瓜条/腌黄瓜
在北京吃到了这一道酸辣瓜条,非常惊艳,从来没吃过这么好吃的黄瓜!!!
于是回来按照菜谱,又按照自己的口味改良了一下具体做法,非常非常入味! 真的是太太太好吃了,完全不想下酒,就只想抓着它吃!
用料
黄瓜 | 5根 |
白糖 | 三大勺 |
花椒 | 两把 |
白醋 | 很多 |
干辣椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
酸辣瓜条/腌黄瓜的做法
洗黄瓜,切黄瓜,最好稍微瘦一点,入味儿,囊切掉一些,因为水分太多,可以留一点点的样子
加盐,多一点,这一步是为了逼出黄瓜里面的水分,后面会挤掉,所以不用怕咸,我这么多大概加了2、3勺盐。 然后静置一小时,让水分出来。
静置一小时后,用手用力挤干水分,把焉巴的黄瓜放在干净的盆里。
吨吨吨吨的加白醋,大概一个底部,可以按照口味调节,然后三勺白糖,搅拌均匀,静置。
多一点油,低温炸花椒,两把,和白醋一样要管够,按照口味放干辣椒,半把,我还加了一片香叶。
黄瓜里面加一点老抽上色,加生抽调味,然后花椒油淋上去!巴适。 最后的最后!!!腌一晚上入味!!!可以多做一点,反正不够吃。 静置一晚上后黄瓜非常好吃😋
小贴士
1.黄瓜的水分要挤干
2.这道菜的精华就是白醋和花椒,我最后一般会酱料在黄瓜的一半左右,会腌制的比较好,完全不会觉得油,因为黄瓜本身很爽脆
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