驴肉火烧
亮点必须集中在馅料上,面皮得尽量去存在感。
做饭也要分主次。红花还要绿叶配,一山难容两只虎,都好不见得好。
用料
酱驴肉 | |
青红辣椒 | |
香菜 | |
酵母 | |
糖 | |
牛奶 | |
面粉 |
驴肉火烧的做法
1.酱驴肉剁碎,下锅炒一炒加点盐,再拌上切碎的青红辣椒,香菜末,其它什么都不用加
2.青红辣椒都得有,为的颜色好看,辣的和不辣的也都得有,为的是口感有层次,香菜末宜多不宜少,取得是它的香气。
3.酵母加糖加牛奶,发面烙饼,先擀成大饺子皮形状,再往饺子皮上抹点油,一对折,到锅里一烙就好了。
4. 放少许油烙,其实不用放油直接烙就行。油大了又会里外都腻。
5.肉可以换成别的酱肉做成肉夹馍,没有香菜,小葱也可。不够辣可以加辣椒酱。
小贴士
世间万事万物都是相通的,一通百通。
做饭这事儿要做精了,搞别的艺术也不难。
比如做饭与绘画比。
绘画讲留白,做饭也要讲留白。
白皮发面饼,就是火烧的留白。
和雕塑比。包包子捏饺子,不都是雕塑艺术吗?
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