驴肉火烧——火烧
同事给带了5斤驴肉,对于驴肉的吃法,第一想到的就是驴肉火烧
用料
面: | |
水 | 270-280克 |
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
油 | 5克 |
油酥: | |
植物油 | 50克 |
动物油 | 10克 |
面粉 | 30克 |
盐 | 3克 |
花椒粉 | 1g |
五香粉 | 1g |
驴肉火烧——火烧的做法
270g水加热至60度,加入500g面粉,2g盐,5g油
小美TM6,揉面功能3分钟,放置在干净涂油的碗里醒30分钟。
醒面的同时,准备油酥:面粉30g,盐3g,五香粉1g,花椒粉1g混合放在耐热容器里
植物油+动物油,放在热锅里融化
将热油倒在面粉混合物里,并且搅拌均匀,放凉备用
醒好的面,直接在涂了油的案板上擀成薄片(在整形的时候开始预热烤箱:上下火,210度。)
均匀抹上油酥
把面卷成卷
分割成10份
拿出一份擀成长条
像叠被子一样,折三折
像叠被子一样,叠三折
再次擀成长条,并且醒10分钟后放入平底锅或者电饼铛,煎至两面如图一样的颜色
把煎好的火烧放入预热好的烤箱,烤7分钟即可
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