素之食谱—南乳藕条
熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效; 主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
用料
藕 | 1节 |
南乳 | 1块 |
生抽 | 1/4勺 |
老抽 | 1/8勺 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 一小撮 |
素之食谱—南乳藕条的做法
莲藕洗净去皮
莲藕切开一半,看见中间有一个洞,周围有8-9个均匀分布的洞。越新鲜的藕越容易拉出丝。
然后再切成条状,用水冲洗去淀粉,洗至水清澈,沥干水份
锅里加入油,放入藕条翻炒
炒至莲藕表面转色,有藕香味,就加入开水,水量刚末过莲藕。
加入少许糖
一块南乳,把南乳搅烂,盖盖,中小火煮
一直煮至水快干,试味后再加入酱油、少许盐,加入老抽调色,量不要多。用一点淀粉加点水拌匀,边搅拌边倒入莲藕里,逐量倒,汁变浓稠就停止,翻炒到汁粘在藕条上即可熄火。
上碟后洒点炒过的白芝麻。
小贴士
虽然南乳有咸味,但还是要酌情加点盐和酱油调味。
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