简单易上手的口味虾
十一年前在太仓一家饭店吃过,终于想到复刻它。口味咸鲜,算湘菜吧,当时就是在湘菜馆吃的。因为自己在厨房,没有留下过程照片,尽量描述详细吧。
盐的用量请按照自己的经验添加,符合自己的口味就好。
用料
白虾 | 13只 |
料酒 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
紫洋葱 | 半个 |
蒜头 | 半个 |
二荆条辣椒 | 1个 |
油 | 约100克 |
简单易上手的口味虾的做法
虾洗净去虾枪虾线,我喜欢把腹部所有足去掉
净虾用料酒1勺,酱油1勺,盐2克腌制10分钟
洋葱切丁,大蒜切厚片,辣椒切圈,收在盘子里备用
腌制好的虾穿签子,从虾尾穿进去,到胸部即可
起油锅,厨房纸擦干虾上的水分,下锅炸至熟,出锅摆盘
炸虾的油倒出,留少许底油,下洋葱蒜辣椒炒熟,不要炒太过,洋葱透明即可,加入1勺酱油3克盐调味,出锅码在炸好的虾上。
小贴士
1.如果选用的虾比较大,可以开背入味,开背不要太深,会影响穿签子后的形状。
2.每人口味不同,喜咸就多加盐,喜辣可以多加辣椒,我家女儿不太能吃辣,所以只放一个意思一下。
3.最后一步炒料的时候用中火就好,不要炒干,有一点汁水能浸到虾最完美。
4.吃完虾剩下的炒料不要浪费,就着米饭超好吃。
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...