快捷的五彩炒鸡丁
今天工作忙,但晚餐也不能怠慢。
总得吃吧,还要对得起自己;
做个快捷的《五彩炒鸡丁》,营养均衡,口味甜嫩,色彩好看。
用料
鸡小胸 | 250克 |
速冻杂菜(胡萝卜丁、豌豆、玉米粒) | 200克 |
小个鸡腿菇 | 100克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
料酒(或糟卤) | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
芡粉 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
葱花 | 一把 |
鸡精 | 随意 |
快捷的五彩炒鸡丁的做法
先腌制鸡丁,须提前入味。
小鸡胸肉切丁,入盐、料酒(或糟卤)、生抽、蛋清、芡粉、胡椒粉(去腥并增风味)、一点点糖(提鲜)
搅棒均匀,至少腌制至少15分钟以上(今天我出去跑了趟业务,腌制了约1h,更入味了)杂菜清水冲洗,自然解冻。
时间赶的话就沸水焯2~3分钟;
焯的时候水里放点盐,保色入味。放点鸡腿菇丁,好吃、提鲜,凑“五丁”。
开锅,还是“冷锅热油”,先煸鸡丁,变色后起锅;
然后,煸炒鸡腿菇丁和杂菜,煸菇的时候放点盐,煸出水;
杂菜事先没焯水的话,这会儿要多煸2~3分钟(否则青豆硬的不好吃);
再放入煸好的鸡丁,加蚝油等调味;
撒把葱花。起锅,装盘。
小贴士
快手菜也得要个“色香味”,
鸡丁尽可能多腌制一会儿好入味;
杂菜的关键是豌豆,久了发黄“色”不佳,欠了生硬味不好。边做边观察,注意色泽的转变,也可以尝尝。
实践多了,相对就易采准点。
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...