盐焗鸡爪(二狗妈妈的方子)
用料
鸡爪 | 850克 |
料酒 | 30克 |
姜片 | 3片 |
盐 | 4克 |
盐焗粉二包(每包30克) |
盐焗鸡爪(二狗妈妈的方子)的做法
1、准备850克鸡爪,剪掉指甲;
2、洗干净后放锅中,加冷水没过鸡爪;3、放一把花椒,两三片姜(刚好没姜放了三瓣蒜头),倒入30克料酒;
4、大火烧开后,翻拌均匀,煮2分钟;
5、把鸡爪捞出,冷水冲洗干净,放入盆中;(有要皮更脆的,可泡在冰水中30分钟);
6、加入一包盐焗粉30克,充分抓匀,用保鲜膜封好,冰箱冷藏至少8小时;
用保鲜膜封好放冰箱,我是隔天中午才拿出来做的。
7、锅中倒入适量的水(约1000克);
8、取4个栀子切碎,放进锅中(如不想要颜色好看可忽略此步);
9、加入30克盐焗粉,搅拌均匀;
10、大火烧开转小火煮5分钟,把腌制好的鸡脚放入锅中,加入适量盐。
11、火烧开,转小火,盖好锅盖,煮10分钟。
12、时间到,把鸡脚捞出,摊开,凉透,再装入保鲜袋,入冰箱冷藏至少2小时后食用。
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