紫薯舒芙蕾松饼
用料
鸡蛋 | 2个 |
低粉 | 30克 |
紫薯粉 | 15克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
装饰 | |
淡奶油 | 55克 |
蓝莓酱 | 适量 |
新鲜蓝莓和草莓 | 适量 |
紫薯舒芙蕾松饼的做法
分蛋,蛋黄和蛋清分别装在两个盆里,蛋黄内加入牛奶酸奶和玉米油,搅拌均匀。
加入过筛的泡打粉、低粉和紫薯粉,继续搅拌均匀。
蛋白内加入少许柠檬汁(没有可以不加)打至粗泡阶段,加入所有的糖,打至干性阶段。(也可以分三次加入糖,看个人习惯)
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里面,搅拌均匀,然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内,继续搅拌均匀。
不粘锅烧热以后,刷少许油,开小火,用冰激凌勺挖一到两勺面糊放入锅中,盖盖子煎3分钟左右,翻面再盖盖子3分钟。
打发淡奶油至略有纹路不流动即可(因为我不太喜欢甜,而且奶油和果酱一起吃,所以这次奶油没有加糖,大家可以根据自己口味调整)
装盘,松饼上抹一层蓝莓酱,盖一层奶油,依次放完两块松饼,大概装饰一下即可。
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