风味簸箕炊
簸箕炊是广东省 粤西地区的一种传统小吃,在茂名地区的电白、 高州、信宜、化州、以及湛江地区的湛江各区,遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称,化州又称“格籺”或“簸箕籺”,而廉江簸箕炊最为出名。
用料
粉浆部分: 粘米粉 | 300克 |
澄粉 | 80克 |
马铃薯粉 | 30克(可不加) |
盐 | 少许克 |
花生油 | 适量克 |
水 | 1千克 |
调味部分: 生抽 | 适量勺 |
香油 | 适量勺 |
糖 | 适量克 |
大蒜 | 适量瓣 |
酱油 | 适量勺 |
葱段 | 适量段 |
花生油 | 适量克 |
风味簸箕炊的做法
1丶把粉浆部分所有材料放入盆内一起搅拌均匀至无粿粒丶顺滑,盖上保鲜膜静止半个钟后备用。
2丶锅内放足够的水,大火烧开,蒸浆容器抹上一层油防粘。把米浆倒入第一层,大火蒸5分钟,粉浆凝固后加放第二层粉浆,依次类推,最后一层撒上炒香的芝麻,把粉浆蒸完。蒸好的粉糕,出锅凉凉。
调味的制作: 1丶把蒜米用搅拌机搅碎,也可以手工,蒜米放入一个碗内备用。
2丶准备适量的葱段。
3丶锅内中火加入适量花生油,油温上来后放入葱段,煎至枯黄后捞出葱段。
4丶把热油倒入蒜碗内
5丶适量生油丶糖丶少许盐、香油丶少许鸡粉放入碗内搅拌均匀,即成调味。把粉糕用刀割成棱形的大小均一的形状。
淋入调味即可食用
美味的簸箕炊
好吃的簸箕炊,风味独特
油而不腻丶香浓可口
地道风味簸箕炊
口感滑弹丶香味浓郁
美味簸箕炊---正宗广东茂名丶吴川 传统小吃,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,这种味道绝对令人难以忘怀。
街边小摊5元一份的簸箕炊确实没有我做的好吃,商业做法和私房做法的确不一样。
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