南甜北咸之豆腐脑

这个配方来自于甜悦，一次成功。

用料  

南甜北咸之豆腐脑的做法  

1. 230克干黄豆提前一晚泡发，泡好后约重450克

2. 450g黄豆和1800克清水，平均分两次，倒入料理机，打成豆浆。

3. 打成豆浆

4. 打好的豆浆过筛。

5. 得到一碗无渣豆浆

6. 豆浆和豆渣

7. 倒入深锅大锅中

8. 打去表面浮沫

9. 用勺子不停的磨擦锅底，防结豆皮，煮开后，继续煮三分钟。
   三分钟后关火。

10. 准备一个容量，倒入3克内脂10克清水，搅拌均匀。

11. 豆浆在88度左右时，冲到有内脂的锅里，不要搅拌。

12. 打去浮沫，盖上保鲜膜，扎小孔透气。让其静置。

13. 等待凝固时，做一个咸卤汁。我用的是腊肠，肉条，香菇，这些都可以随意放。

14. 甜汁，先熬个红糖水，就是红糖加水煮开后，小火煮2-3分钟。
    配料我准备的是：蜜红豆，葡萄干。猕猴桃干，山楂碎。
    这些都很随意，想吃什么放什么。

15. 成型的豆腐脑。

16. 咸豆腐脑

17. 甜豆腐脑

18. 原味豆腐脑。