北方豆腐脑
南北大战估计又要开始了😎
北方人吃咸豆花;南方人吃甜豆花!
说起甜豆花,第一次见到还是来美国之后一次在早茶店,看见豆腐脑盛完之后,往上面浇的竟然是甜甜的蜂蜜水!我真的是整个人都被惊到了!豆花竟然还可以这样吃!!很难找到一个合适的表情来代表当时的惊讶度😅 但吃起来,甜甜的、滑滑的,我倒还蛮喜欢,可以当甜点,但跟北方的豆腐脑应该属于完全不同的菜系😄
北方豆腐脑,顾名思义是要咸的汁来浇。我用了一盒滑豆腐,没想象中那么滑嫩,但估计嫩豆腐应该更好些吧!
用料
嫩豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
木耳 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
生粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
北方豆腐脑的做法
整盒豆腐放入碗中,放在蒸锅上或锅中加水放入支架,然后放入放豆腐的碗
水开之后再蒸10分钟,可以看见豆腐碗里蒸出来很多的水。把蒸出来的水全部倒掉,否则会影响味道
在蒸豆腐的时候,可以准备浇汁的材料。
木耳切丝锅里加油,放入姜丝,然后倒入木耳丝炒软
大概炒5-7分钟的样子,锅中倒水。水烧开的时候,往里加入酱油、盐。再准备生粉
生粉加水溶化后,慢慢倒入锅中!
这个时候打开一个鸡蛋在碗里,打散,慢慢淋入锅中成蛋花蛋花汤
蒸好的豆腐用勺子舀到碗里
上面撒上:
蒜末、白胡椒粉、黑胡椒粉、韩国辣椒粉把煮好的汁浇到豆腐上,上面再撒上葱花和香菜。这样一碗浓浓的豆花香味的北方咸豆腐脑就做好啦😛
细节再来一张😋
小贴士
如果想嫩豆腐更有味道,蒸之前可用盐水泡一下!👌
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