不用油炒的麻辣鸡
小时候的味道
用料
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许(跟所有调料一起放) |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 3-4勺 |
生姜片 | 几片 |
葱白段 | 1长段, |
草果 | 1个 |
花椒 | 大量(一小把是可以有的,多了味重更好吃) |
麻椒 | 没有也可以 |
干辣椒 | 2-8个,根据个人口味,娃不吃辣子,所以为了美味只放了3个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
三黄鸡 | 1只 |
香菇 | N朵,我家娃娃爱吃鸡肉炖出来的香菇 |
不用油炒的麻辣鸡的做法
三黄鸡切块,2-3斤的小鸡,很好剁的
放入凉水煮沸2、3分钟去血水,盛出冲掉鸡肉上的浮沫。
备齐调料(后来往锅里还加了一下花椒)
锅洗净,放入冒好的鸡块、配好的调料、一勺料酒、一勺老抽、三四勺生抽(酱油提色用的,自己看颜色合适就行)、少许盐(可以尝一尝,我就不写具体克数了,没称过),加凉水,水沫过鸡块稍微多一点就行。
开火,锅开了以后转小火炖,三黄鸡很好熟的,大概40分钟的时候加入香菇。
一个小时,汤收的差不多了,就熟啦!我们娃娃居然连汤都不放过,要蘸馍吃,所以这次水多加了一些,汤多留了一下,蘸馍吃,哈哈哈
小贴士
跟爸爸学做的,完全水煮出来不用油炒的。因为娃的口味没那么重,所以花椒干辣椒没敢多放,口味重的亲可以试着多放几个干辣椒,像极了麻辣兔头的味道。
有试做的宝妈们觉得好吃的话记得晒图哦😊
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