瓦锅炖黄鳝鸽子汤

黄鳝鸽子，大补特补。

用料  

瓦锅炖黄鳝鸽子汤的做法  

1. 鸽子内脏洗净，个人喜欢把脖子皮扒了。

2. 绰水

3. 过冷河

4. 黄鳝和葱姜蒜黄酒入锅炒。

5. 加水煮熟。

6. 倒入鸽子汤中，开始小火煲。如果有畜肉，也可以一起加入，这次我放的是牛软骨，炖烂后更好吃。

7. 炖三个小时，把多余的汤倒出到另一锅中，砂锅内只留一半的汤和肉料。

8. 在倒出的汤中，加入菇类和鱼豆腐，煮开撒白胡椒粉和大蒜叶。不要加盐，汤本身已够鲜，盐味反倒会降低鲜味。

9. 盛出，趁热喝最香。

10. 肉码捞出来，牛脆骨可以冰冻起来，想吃就拿几块嚼嚼。

11. 鸽子已经炖得很烂了。

12. 黄鳝皮滑肉嫩无渣，特好吃😋。

13. 剩余的汤，明天又可以做一顿了。

小贴士

白胡椒粉少许即可，太多则口感偏热。