小麻饼
用料
普通面粉 | 500克 |
水 | 260毫升 |
白糖 | 15克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 10克 |
油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
午餐肉 | 适量 |
小麻饼的做法
把面粉500克、酵母10克、盐10克、白糖15克和水一起加入搅拌桶
搅拌到面团表面光滑后,稍微整形,再放回桶里,盖上保鲜膜,再盖块湿布,发酵面团
发酵面团期间,做准备工作
切葱花和午餐肉碎待面团发酵到两倍大后,手指沾面粉,措一个小洞,面团不反弹,就完成了第一次发酵
那就把面团拿出排气整形这个配方的面团可以做10个饼
把面团整形后,盖上保鲜膜,再盖上湿布
从第一个整形的面团开始
擀开面团面团上面,涂油,撒白胡椒粉和盐(如果放午餐肉,盐就不需要了)
撒上葱花和午餐肉碎
再卷起面团
再做成一个生胚,再放在一旁,盖保鲜膜和湿布
待10个生胚全部做好后,开始上白芝麻
生胚稍微压扁,表面涂一层水
放进白芝麻里面,稍微按压,使白芝麻粘牢
放置在蒸笼上,第二次发酵发酵好的生胚,蒸20分钟
蒸熟后,晾凉,吃之前再炸
也可以冰冻起来,下次要吃的时候,提前拿出来退冰,再炸找一个小锅,锅里放适量的油,开大火,待筷子放入油锅里以后,有小气泡,就可以把麻饼放入
先炸底部
底部金黄后翻面
炸好后的麻饼切小块
香气四溢的小麻饼就做好了!
提前一天蒸好的麻饼,第二天早上炸一下,就能当早餐啦!😊
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