小希麻麻—酸菜米饼
用料
大米粉 | 700克 |
酸菜 | 250克 |
小米辣 | 适量 |
生姜末 | 适量 |
豆腐干 | 适量(可放可不放) |
辣椒糊 | 适(可放可不放) |
小希麻麻—酸菜米饼的做法
酸菜切好,洗干净,控干水份
姜末,小米辣,豆腐干,切碎
辣椒糊备用,可放可不放
炒馅,锅内倒入少许菜籽油
小米辣生姜末爆香
加入豆腐干粒翻炒
加入酸菜,辣椒糊翻炒,不需要任何调料
馅炒好了,放旁边备用
大米粉倒入碗中,最关键的事是必须要用现烧的开水来和粉,现烧的开水,现烧的开水,现烧的开水,一点点的加入,来和米粉,重要的事说三遍
别着急,米粉没有粘性,需要有耐心,一点点的揉成团
捏少许米粉捏成碗状,米粉容易干,裂缝,轻点捏
装少许馅
像捏饺子一样先把口子捏起来,轻轻捏
然后捏成圆形
按扁的时候一定要一点点的按,不然会漏馅
蒸着吃,煎着吃都可以
这是煎好的,煎的时候用平底锅,中小火慢煎,煎到两面金黄就可以了,不需要加水,因为米粉本来就是半熟状态
这是蒸的
小贴士
大米粉不像面粉和糯米面有粘性,容易干裂,所以要一点点的慢慢的捏
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