【香兰世家】彩虹蛋黄酥 | 超高颜值,酥化你的少女心
最近很火的综艺乘风破浪的姐姐,展现了属于姐姐们三十岁的风采,谁说女生到了一定年龄就要被打上标签!彩虹蛋黄酥,就像美丽有魅力的姐姐们一样,自带它自己独有的特色,拥有独一无二的风格,彩虹色的渐变酥皮,一层层环绕的五彩斑斓,化成了螺旋般的彩虹,一眼看到就觉得心情也像彩虹一样美丽了。
用料
油皮 | |
高粉 | 130克 |
低粉 | 130克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
猪油 | 80克 |
冰水 | 140克 |
油酥 | |
猪油 | 85克 |
低粉 | 170克 |
南瓜粉 | 2克 |
抹茶粉 | 2克 |
蝶豆花粉 | 2克 |
甜菜根粉 | 1克 |
红丝绒液 | 4滴 |
馅料 | |
黄金酥馅 | 400克 |
咸鸭蛋黄 | 16个 |
【香兰世家】彩虹蛋黄酥 | 超高颜值,酥化你的少女心的做法
油皮制作:
除猪油外的所有材料全部放入小美锅,20s,速度从3—6混匀后,用揉面模式揉5分钟;猪油放入锅底,放入面团后再用揉面模式揉5分钟;
将揉好的面团团圆,密封放冰箱冷藏30分钟;(若是当天不用的话,可以放冰箱冷冻保存2周)
油酥制作:
将猪油和低粉放入小美锅,10s,速度3.5混匀;揉成团后,平均分成5份(约50克/个);
每一份分别加入甜菜根粉、红丝绒液、南瓜粉、抹茶粉、蝶豆花粉混合均匀;(尽量不要用手揉,手温过高会把猪油融化)
用手团圆,密封放冰箱冷藏30分钟;
彩虹蛋黄酥制作:
每种颜色的油酥分成6—7克/个,轻搓成条;油皮分为约30克/个,擀成长方形;
按自己喜欢的颜色顺序放上彩色油酥;(一会儿擀的时候按彩色油酥竖着的方向擀,即图中红色箭头方向)
包起来,捏紧收口;
翻过来,接缝的部分朝下放置,按红色箭头方向;
从中间用擀面杖往两头擀开,擀成长方形;
翻过来由下往上卷起来;
收口向下,密封松弛15分钟;
将面团擀成约50cm长,开始卷的地方切一下切整齐;(想让蛋黄酥顶部是哪个颜色,就把那个颜色卷在最里面,我这里是粉色)
卷起来(收口在里);
用关东刀一分为二,密封松弛15分钟;
黄金酥馅搓散后,分为25克/个;
包入处理好的咸鸭蛋黄;(咸鸭蛋黄处理方法:用微波炉打10秒左右解冻后,撒上朗姆酒)
将切面朝下,先用手掌压扁;
再用擀面杖擀圆,包入夹馅;
刷上玉米油;
放入预热好的烤箱,中下层,上下火180度,烤25—28分钟。
出炉~
美好的食物总能让人心情愉悦~
小贴士
(1)油酥调色时尽量不要用手揉;
(2)颜色可以适当调整深浅,也可以换成其他颜色;
(3)放彩色油酥的时候注意顺序,以及卷起的时候注意卷的颜色内外一致,不然最后的成品颜色层次就不一样;
(4)有收口的地方都是卷在里面藏起来的哦,这样做出来的成品才漂亮嘛,所以你们做的时候不要做错了呀~
(5)彩虹蛋黄酥做起来比较费事,但最后的作品是真的惊艳呐,觉得颜色太多的话可以少加两种颜色,三色的也是很好看的哟~
(6)有何疑问可联系香兰老师xlsj2233,已加的朋友就不用重复添加好友啦!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
相关文章
- 高颜值彩虹蛋黄酥的做法和图解,高颜值彩虹蛋黄酥怎么做更好吃
- 颜值高高的彩虹雪花酥,年货必备的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 高颜值彩虹酥的做法和图解,高颜值彩虹酥怎么做更好吃
- 少女心爆棚的彩虹🌈蛋黄酥(转自烘焙帮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超高颜值的彩虹蛋黄酥🌈两口一个超满足‼️的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超简单高颜值彩虹蛋黄酥(不揉手套膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “少女的酥胸”颜值超高的马卡龙的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “香兰世家”抹茶蛋黄酥&紫薯蛋黄酥 | 好吃又高颜值,一口咬下去酥掉渣!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天然植物色素 高颜值彩虹蛋黄酥 五彩螺旋酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 颜值担当酥的直掉渣的彩虹蛋黄酥的烹饪做法,大厨教你详细做法