野生双背鱼胶虫草花排骨汤
💕亲们注意看,鱼胶的营养被充分炖了出来,所以看起来缩水很多😋,加入虫草花之后的汤鲜美可口,黄芪具有补脾益气,补肺固表,利尿消肿等功效。注意:虫草花一定要是带孢子粉的头才有价值哦,不能是市面上的排草,没什么营养价值哒~🍃
用料
野生双背鱼胶 | 5-6条 |
排骨 | 适量 |
黄芪 | 适量 |
虫草花 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
红枣 | 5颗 |
生晒桂圆肉 | 适量 |
野生双背鱼胶虫草花排骨汤的做法
准备食材排骨,排骨先飞一下水,到底用冷水好还是热水好,写在文末小贴士了哈
准备食材野生双背鱼胶,提前泡发好
准备食材枸杞
准备食材生晒桂圆肉
准备食材红枣
准备食材野生黄芪,也就是北芪,野生的功效特别好,量很稀少,买的时候我们可以免费代切片哈
准备食材虫草花,注意虫草花一定要是这种带孢子粉的头才好哦,而不是市面上的排草,基本没什么营养价值的,一般酒楼大量采购才喜欢买排草,自己家庭煲汤尽量买这种哦!
把飞过水的排骨,和黄芪、虫草花、桂圆、枸杞一起放入炖盅炖40分钟
然后放入泡发好的野生双背鱼胶和红枣,再炖15一20分钟
炖好之后再加盐,就可以出锅啦!
小贴士
焯排骨是凉水下锅还是热水下锅呢?
注意不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最好的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火。避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味。
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