捷赛自动烹饪锅菜谱
朋友圈里别人家的神锅,买回家以后跟饮料一起堆在客厅快3个月了最近才拆封。在此记录一下我尝试过的菜谱和心得。
用料
虽然不看好,还是要给机会。 |
捷赛自动烹饪锅菜谱的做法
读了一遍操作说明书和附赠菜谱。核心技术是温控和附赠菜谱中的料理知识。
第一个尝试的是卤牛肉。用的是速冻的老卤,6片姜,一根葱,花雕酒2勺和一块rib eye牛肉。(老卤水只能煮肉,每次用过放凉,过滤以后速冻。隔几次加点香料和葱姜。如果卤蛋或者豆腐干,卤水不能再次使用。)因为每次做卤肉量都差不多,液体刚好没过肉,2.5升刻度。烹饪锅设定用的“牛肉”,建议水量6杯。(1.2升)优点:整个过程烹饪锅一直保持烧开的状态,但是完全没有糊底或溢出。烹饪期间我检查了几次,其实应该完全没有必要。缺点:盖子中心温控部分有开口,水汽非常多,不得不放到排油烟机下使用。因为牛肉烹饪选项烧开以后,没有转换小火慢炖,液体蒸发的多,卤汁最后剩了一半,肉有点咸。如果没有用排油烟机,室内食物的味道会很重。总结:肉的火候够了,下次做需要按烹饪方法特点调整卤汁浓度。
二试卤牛肉。这次用的牛腱,调整了咸度,增加了水量。完美。
只要沸腾的液面一接触锅盖中间的探针,烹调锅加热器就会自动减小火力。
今天做了红烧肉。看了收汁情况,又尝了一下成品决定详细记录一下。配料有五花肉一条洗净,切3x3厘米块。水800毫升,葱4根,姜6片,大料一个,桂皮一小片,香叶3片,丁香3个,李锦记蒸鱼豉油4汤勺,老抽2汤勺,熊猫蚝油半汤勺,黄糖2汤勺,花雕酒4汤勺,白胡椒,1/4茶勺,鸡精1/4茶勺。所有配料搅匀,按猪肉键开始煮。时间快到的时候煮几个白煮蛋,划几刀放入锅中一起收汁。
成品。
自动煮好的肉。
收汁功能接近完美。
感受一下收汁的效果。1.3升左右的液体,最后只剩几调羹。酱汁已经黏稠,但是完全没有粘锅。
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