干烹鸡
时间:约20-25分钟
难度:零厨艺✌️
份量:3人份
用料
鸡肉 | 300g |
腌鸡肉 | |
蒜末 | 15g |
生抽 | 10g |
料酒 | 10g |
盐 | 1g |
白糖 | 2g |
白胡椒粉 | 1g |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 20g |
普通面粉(中筋) | 20g |
酱汁 | |
食用油 | 10g |
洋葱 | 30g |
大蒜 | 20g |
干辣椒 | 8g |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
盐 | 1g |
白糖 | 5g |
清水 | 100g |
小葱 | 15g |
干烹鸡的做法
鸡块用蒜末、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉腌制10分钟,然后再加入鸡蛋、淀粉、面粉抓匀。
将鸡块表面均匀的裹上干面粉,抖掉多余的干面粉。
油温烧至7成热,用一根筷子放入油锅中,筷子周围有许多小气泡升起时,说明油温达到了。放入鸡块,中火炸6分钟至鸡块表面金黄,捞出。
升高油温,放入鸡块,复炸一下,这样鸡块表面会更脆。
酱汁:油锅烧热,倒入洋葱、大蒜、干辣椒、小葱,煸炒出香味,然后加入生抽、蚝油、盐、 白糖、清水,翻炒至酱汁浓稠。
放入鸡块,煸炒至酱汁挂在每一块鸡肉表面。出锅前撒下一把葱花,翻炒均匀,就可以美美的享用啦。
小贴士
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