冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美
💨🌬每年的初冬,婆婆都会给我买鬼子姜我来腌制,婆婆家一罐,妈妈家一罐,很受欢迎。因为这种姜在市区不好买,在郊区才能大量买到,所以做的人比较少。它有一定的药用价值,利水去湿,可防治糖尿病;腌制成酱菜,独特风味!
它吃起来爽爽脆脆,香香甜甜,说是咸菜又像是小冷菜,姐姐说白嘴就能吃完😍😄
记录一下,方便我,家人,同事,大家使用。一年一次容易忘了怎么做😂
用料
鬼子姜(洋姜) | 2.5斤左右 |
姜1块,蒜2-3头,红椒绿椒各2只 | |
生抽200ml老抽100m,花椒1小把,干辣椒6-8只,盐8小勺,糖,米醋(香醋),香油,鸡精,白酒 |
冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法
洋姜浸泡洗净控水,切成半公分左右的片(不要太薄,稍厚点吃起来脆口)用8小小勺盐腌一下
备料洗净,姜切丝,蒜切片,红绿椒切块
煮花椒水1碗(我家水质不好就用的矿泉水)凉透,老抽生抽不加水煮熟凉透。所有辅料备完厨房里就已经香气十足了
洋姜出水后倒掉盐水也不用挤水,放入姜丝,蒜片,辣椒块,糖,醋,鸡精,花椒水,酱油水,香油,白酒,拌匀(戴食品手套抓匀最好用)。再烧一小勺花椒油干辣椒油泼在上面,抓匀,OK完成!
装罐!!太香啦😍😍
腌菜一般最好3天吃完,或者腌20天以上再吃,以免产生亚硝酸盐。
我每次会在瓶子贴上制作的日期标签,好记得吃😊完美!!给妈妈们来一份🌷🌷
小贴士
1洋姜片不要切太薄,这样脆口
2酱油我用的六月鲜的,小贵,但比普通酱油腌的好吃😊
3各种调料的量可以适自己的口味增减
4最好快吃或者腌制长时间再食,防止亚硝酸盐的产生
5记得贴个生产日期标签哦,知道可以吃了😁
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