湖南长沙口味,超级无敌下饭的剁辣椒腌洋姜(鬼子姜)
正宗福兰人口味,脆辣好吃!
记得小时候嗲嗲娭毑最喜欢吃这个,小时候以为这真的是姜,结果尝了以后这个,脆甜鲜辣还蛮好吃。市场上面买过很多别人做的洋姜,要不是口感太软太融,要不就是酸酸的。这个方子做出来的洋姜,鲜辣好吃还脆,简直就是米饭杀手。
用料
新鲜鸡肠子辣椒,生抽,盐,洋姜(北方叫鬼子姜) |
湖南长沙口味,超级无敌下饭的剁辣椒腌洋姜(鬼子姜)的做法
去菜场买新鲜鸡肠子辣椒,如图,要买新鲜的,不要软塌塌的。
辣椒剁碎,辣椒头不要丢弃,然后装辣椒的器皿一定要擦干水分
将辣椒和晒得蔫蔫的洋姜一起加少许盐拌匀。(洋姜一定要晒蔫,不然洋姜口感不脆,这一步超级重要,我是把洋姜洗干净后,放在烘干机上吹了三小时,完全蔫掉才拌匀。注意⚠️没有烘干机的盆友,买来洋姜不要洗!放太阳底下晒三天,再洗净拌匀)
把拌匀的洋姜和辣椒放入干净无水的器皿
瓶口加保鲜膜密封
倒入生抽和洋姜辣椒拌匀(生抽像日常炒菜拌匀即可,封坛两天后,放在阴凉处,即可享用。
小贴士
记得买来洋姜一定要充分的晒干水份!要晒到洋姜外皮皱巴巴的。这一步至关重要,影响洋姜脆脆口感,另外器皿一定要无水!这个洋姜口感脆辣,鲜美,居家佐菜之良品,哈哈哈哈哈
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