椒盐蓑衣小土豆（迷迭香梳子小土豆）

土豆又称马铃薯、洋山芋等，是茄科植物的块茎。土豆含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。马铃薯块茎含有大量的淀粉。土豆淀粉比其他淀粉较难降解，可以增加饱腹感，有一定的减肥功效。

用料  

椒盐蓑衣小土豆（迷迭香梳子小土豆）的做法  

1. 原料如图。将酱油装入食品级小喷瓶里备用。

2. 拿一块新的干净稍硬海绵，将小土豆搓搓搓。（土豆大小比土鸡蛋要小才适合蓑衣）

3. 洗成光溜的小白胖子（去掉泥点），就不用削皮了。

4. 蓑衣刀法：土豆放平，上下方各放一根细圆筷子，如图直刀切下，抵住筷子处即可。

5. 蓑衣刀法：土豆上下面翻个，如图斜刀切下，抵住筷子处即可。

6. 不需要且太细。因为后面煎制会缩小点。

7. 切好的土豆泡在清水里，加一小勺盐。泡5-10分钟即可。（蓑衣切法泡水漏拍了，此图是梳子切法泡水）。

8. 泡过水的土豆捞起沥干，再用干净纱布或者厨房用纸抹干水分。

9. 铁锅加热，再倒入冷油，油热后，放入土豆中小火煎制。

10. 煎一会后，土豆表面会变干，颜色较黄。注意要不停晃动铁锅，让土豆均匀受热。

11. 一直中小火，可以斜着锅子，把土豆的大致四个面都煎到。整个煎制过程，差不多15分钟，以自家火力为准。（不会煎制的也可以过油，土豆并不怎么吸油，中小火炸到表面焦黄即可）

12. 待到土豆基本焦黄，用装有酱油的小喷瓶，烹入少许酱油调味。（大概将土豆表面都喷上薄薄一层即可，喷比倒更均匀，倒入缝隙会很咸）。这里根据口味加入椒盐或辣椒粉。起锅前，洒葱花和红椒末。（此过程图没拍清，以后再补）

13. 装盘，倒一点椒盐，用牙签画几道圈，供蘸取食用。

14. 如果小土豆的个头稍大（和鸡蛋差不多），可以只切蓑衣的直刀，另一面不切。然后对半切开，大土豆可以切成方条，上半截切直刀。形成梳子形状，易熟易入味。

15. 同样将梳子土豆，泡水，沥干，煎黄，喷酱油，出锅前洒上迷迭香和红椒末。

16. 装盘享用吧，孩子们最喜欢吃了！

小贴士

叨叨念：
1.喜欢吃辣的，起锅前，可将红椒末换成小米辣，加点辣椒油。或者椒盐换成孜然粉或十三香。或者喜欢芝士口味的，可以撒点卡夫芝士粉，也别有风味哟。口味随意哈。
2.煎制前一定要擦干水分！不然煎制时会炸油滴！
3.泡盐水，起到入点点味和使土豆去水绵软的作用，不建议省略。
欢迎大家试做上图或者留言，谢谢！