迷迭香烤羊排配小土豆
气温回升,加上连绵阴雨,深圳的蚊子越来越多了。打着驱蚊的借口,我在阳台上种起了百里香和迷迭香。这些气息浓郁的香辛植物每天都在勾搭着我心里的馋虫。
昨天傍晚回家时赶上暴雨,躲进沿途的一家超市,满脑子想着怎么吃掉阳台上的迷迭香,转悠了十分钟最后提溜回家一袋速冻的小羊排。
于是就有了今天这道迷迭香烤小羊排!
用料
羊肋排5块约550g,迷迭香3枝,现磨黑胡椒碎4-5g,海盐4-5g,橄榄油2汤匙,黄油1小块约30g,小土豆4-7个 |
迷迭香烤羊排配小土豆的做法
羊排解冻后洗净,用厨房纸把水分吸干。摘取迷迭香的叶子,取三分之二的迷迭香叶子与海盐、橄榄油、现磨黑胡椒碎混合在一起,做成腌料(新鲜迷迭香不够的话也可以放一些晒干的,家里有香菜籽的话也可以加一些。)把腌料倒入,三百六十度抓捏按摩一下,让腌料均匀地包裹每一块羊排,腌制半小时。
小土豆表皮洗净,切块。
锅大火烧热,将腌好的羊排放入,每面煎2分钟上色,然后将一小块黄油放入锅中,融化于羊排表面大约煎1分钟就可以盛出。油暂时先留在锅里不清理,一会儿煎土豆。
烤箱200℃预热。烤架下方放一个铺了锡纸的烤盘便于接烤羊排过程中漏下来的油脂,便于最后清理(否则洗烤盘会超级麻烦别问我是怎么知道的)。然后把刚才煎好的羊排放在烤架上,中层上下火195℃烤20分钟。
等待羊排烤制的过程中,就可以做配菜啦。刚才煎羊排的锅重新烧热,放入剩下的三分之一的迷迭香叶子,下入土豆块,再磨一丢丢黑胡椒碎和一丢丢盐,中小火煎熟。如果油不够可以适当再加入一点点橄榄油。每一个切面都尽量煎一下,但不要翻动太勤,这样土豆表面可以结出香香的脆壳儿。
这时候羊排也差不多该烤好了!取出,和煎土豆一起摆盘,吃吃吃~
小贴士
建议多做一点土豆!你会发现配菜竟然一点都不比烤羊排逊色!
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