椒香三丝鱼卷

用料  

椒香三丝鱼卷的做法  

1. 黑鱼洗净去骨，把鱼肉切成薄薄的蝴蝶片。刀工不行的可以请菜场老板帮忙😉

2. 鱼片中加入青花椒盐、姜汁和料酒，用手充分抓匀，直至鱼片起粘性。

3. 加入干淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟。

4. 冬笋去壳后先氽水，煮至半熟，去除涩味。捞出控水切成丝，香菇和胡萝卜也切成丝。

5. 取一片腌好的鱼片，放入适量三丝后卷起来。

6. 所有鱼卷卷好后，整齐码放在平盘上，入蒸锅蒸5分钟。

7. 下面做玻璃芡。一小勺盐、料酒、鸡粉，一小碗清水烧开，勾入适当水淀粉，薄芡完成。

8. 把玻璃芡均匀淋在鱼卷上。

9. 青花椒适量，红椒圈和葱花适量，撤在鱼卷上。

10. 最后淋上热油，激发花椒和红椒香味，上桌开吃😋😋