翡翠三丝卷
营养分析
①高蛋白:香干和牛肉都富含优质蛋白质,吸收率高,是孩子生长发育最重要的营养素之一;
②补铁补锌:牛肉属于红肉类,富含血红素铁和锌,吸收率高,能预防缺铁性贫血及因缺铁或缺锌引起的厌食;
③护眼+促生长:胡萝卜和菠菜都富含各种矿物质和维生素,尤其是维生素A,能促进视觉发育和进生长发育;
④锻炼咀嚼能力:翡翠三丝卷柔软易嚼,能锻炼宝宝的咀嚼能力,又不伤牙;
烹饪指南
参考月龄:12M+;
烹饪方式:煮+炒+煎
食用搭配:可以当主食或点心餐吃,搭配酸奶或水果一起吃更赞~
食材建议:如果没有牛肉,换成猪瘦肉或羊肉也行~
注意事项:①对本文食材过敏者慎食~
用料
菠菜 | 50g |
面粉 | 适量 |
胡萝卜 | 35g |
香干 | 25g |
牛肉 | 35g |
芥花籽油 | 适量 |
翡翠三丝卷的做法
将菠菜去根,反复冲洗干净;
PS:也可以选用其他蔬果代替,如胡萝卜、红心火龙果,做成鸡蛋卷饼也可以;中火烧开水,将洗净的菠菜放入沸水中焯约30秒;
PS:菠菜焯水能去除草酸和农药,不宜久焯,减少营养流失;将焯好水的菠菜切碎,放入料理机中打成细腻的菠菜泥;
PS:如果搅不动,记得加点水,以打细腻为准;将适量的面粉倒入一个大碗中,加入菠菜汁,用筷子搅拌均匀;
将菠菜面糊调至稀糊状,用筷子舀起可以顺利滑落就行了;
PS:1岁内可加点虾皮香菇粉调味,1岁以上加虾皮香菇粉或少量加点盐;把胡萝卜洗净,削皮刨成细丝;香干和牛肉也也切成细丝状;
PS:你也可以搭配自己想要的食材~用刷子在平底锅上刷上一层薄油,分别将胡萝卜丝、香干丝、牛肉丝分别下锅,翻炒至熟;
PS:牛肉丝最好用淀粉+葱姜水或低钠酱油搅拌均匀,腌制一会再炒,比较滑嫩;可以用一个大点的锅一起翻炒,以炒熟为准;将炒熟的胡萝卜丝、香干丝、牛肉丝拌均匀放一边备用;
PS:1岁以内加点虾皮香菇粉调味;1岁以上可以加点虾皮香菇粉和少量盐或低钠酱油;平底锅刷少许油,舀一勺面糊糊放入平底锅;
轻轻将菠菜面糊沿着锅底摇匀,如下图转一圈,能让饼皮更薄,再用小火煎熟;
PS:全程用最小火,以得煎焦了~将煎熟的菠菜饼倒扣取出;
PS:因为饼皮太薄了,用手拿容易破掉,所以建议倒扣出来比较好;将拌匀的胡萝卜香干牛肉丝平铺在菠菜饼皮的中间,再用它们卷成长条状;
PS:注意卷第一圈时用手压紧实一些;将两头稍微切剪整齐,漂亮又美味的翡翠三丝卷出炉了~
PS:如果加点番茄酱,口感更好哟~
小贴士
我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201808
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