超级鲜的蛤蜊疙瘩汤
很快手的菜,冬天早上烧一锅吃来胃里暖暖的。
感觉是山东的“特色菜”吧,妈妈说以前小时候家里条件不好能吃到一锅疙瘩汤(纯面疙瘩加点盐)简直就是make my day的节奏。现在条件好了,加鸡蛋、海鲜、新鲜蔬菜,味道更好了。
不变的是冬天里的温馨感。
用料
蛤蜊 | |
鸡蛋 | |
菠菜或韭菜 | 图为菠菜 |
面粉 | 普通面粉即可 |
油盐 | |
葱姜 |
超级鲜的蛤蜊疙瘩汤的做法
提前将蛤蜊直接在铁锅上炒熟,无需油盐水,干炒便可得到蛤蜊及其汤汁(备用),剥出蛤蜊肉备用
将蛤蜊肉放在面粉中,加少许水同时搅拌得到裹有蛤蜊肉以及面疙瘩。不用每个蛤蜊都裹上面。
葱姜爆锅,加上水烧开后倒入面疙瘩,然后马上倒入蛋液
再次烧开后,加入嫩嫩的小菠菜,撒入适量盐
小贴士
1. 如果家里买的是不太嫩的菠菜,那么在爆锅时便加入并翻炒。
2. 最后加的菜很随意,看家里库存就好啦!(不过最出味的还是菠菜和韭菜)我很爱吃姥姥家送来的菠菜,韭菜呢也很鲜
3. 蛤蜊汁略咸,最后不要加多了盐
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