生焗钳鱼

生焗，无需加水，鱼肉嫩滑又有焦香味～比清蒸鱼多了浓香味，比煎鱼多了嫩滑口感
爱吃钳鱼（应该就是烤鱼里面的清江鱼）便宜好吃，骨头少，皮厚有胶质感

用料  

生焗钳鱼的做法  

1. 鱼洗干净，沥干水分。姜切片，蒜切粒，葱头和葱叶分开，有洋葱可以加点洋葱

2. 上述酱料倒入鱼里拌匀

3. 倒入一点点生粉拌匀，再滴点花生油拌匀，腌制30分钟

4. 砂锅倒入花生油，放姜蒜葱头爆香，把鱼肉铺在上面，盖上盖子。

5. 大火3分钟后，打开盖子，沿锅边淋两勺白酒（不限牌子，我用的是我爸的九江双蒸），调小火，试试汤汁，不够味，加点豉油，撒上葱叶，盖上盖子，大火一分钟，关火！

小贴士

不用怕不熟，砂锅关火之后温度还是很高的，持续煮熟中。开吃的时候，记得翻动一下，不然下面的很容易就太焦了，上面的不焦又没那么好吃