黄酒醉蟹钳(非生蟹钳)
菜谱1.87W
没啥故事,就是突然看到想吃了,又怕吃生的可以试试这个配方。
用料
蟹钳 | 600g |
黄酒 | 100ml |
白酒 | 100ml |
生姜 | 些许 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 1个 |
小米椒 | 十根 |
花椒 | 些许 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 2片 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
陈醋 | 20ml |
生抽 | 20ml |
鸡精 | 适量 |
藤椒油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
凉白开 | 50ml |
黄酒醉蟹钳(非生蟹钳)的做法
蟹钳600g,洗净后拍两下,壳裂即可,为了后面容易入味。
水开放入生姜片,少许料酒,蟹钳焯水八分钟,捞出来放入冷水过一遍,在用凉白开过一遍。
准备好调料,小米椒、蒜末,姜末等
锅热倒入适量猪油,加香叶、八角、花椒爆香
把100ml的白酒和600ml黄酒加入备好的蟹钳中,葱姜末,小米椒,洋葱放入搅拌均匀。不喜欢酒味浓的可自行减少,根据自个儿口味调整。
最后加入藤椒油,把爆香的花椒油倒入拌均。不喜欢洋葱的可不放,可以加入喜欢的配菜,香菜啊葱什么的。加保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时,味道会更入味。我是直接就开吃啦!😊个人口味不同,不喜勿喷谢谢🙏
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