马蹄缤纷狮子头
狮子头一般是白味的,我自己做的川式~加了香菇红绿辣椒,非常好吃,算是到现在最成功的一道菜~
用料
猪肉(稍微带点肥) | |
马蹄(学名荸荠) | |
红椒 | |
青椒 | |
生抽 | |
植物油 | |
干辣椒 | |
淀粉 | |
鸡蛋 | |
料酒, | |
姜蒜 | |
老抽 | |
盐 |
马蹄缤纷狮子头的做法
狮子头制作 首先肉成馅,马蹄切米粒状,混合在一起,加入淀粉,鸡蛋,少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌,直到比较粘稠(我搅拌时间短了,所以口感较松)
下植物油,稍微多些,左手握一些肉馅泥,从虎口挤出右手用勺子划拉下来,入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了,我这个都是做小了的。
少许油,十成油温,加入辣椒丁,姜蒜末炒香,加一小碗水,煮开后下狮子头,中火煮熟,盐和生抽调味,一点老抽加色。
捞起狮子头装盘,剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后,淋于狮子头上~
小贴士
关于荸荠的药理前面荸荠茶树菇老鸭汤有,
感觉放在狮子头里很清脆,口感棒。
这个菜是我特别做给牙不太好的奶奶吃的,让她老人家也重回一下大口吃肉的岁月~
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