Charles Phan-the Slanted Door系列:沙爹茄子
2015最受欢迎的top 10 cook book之一。BN等书店强力推荐。
然而我随意选的第一单翻译菜谱的摆盘简直令人发指。
意面是雨前羽街推荐的番茄酱系列里的茄汁茄子面Pomodoro melanzane。似乎我的grinder搅拌不够细,酱熬得又干,所以直接导致了造型不优美。意面的菜谱请搜索雨前羽街的账号自然能找到。
两个菜之所以搭配在一组是因为用料几乎重合,或者被我简化的重合了。直接导致了这一盘全素食,果然冥冥之中自有天意...
不过我怎么能告诉你后面那是排骨莲藕汤呢...
呵呵。
用料
长茄子 | 1只 |
黄洋葱 | 1/4个 |
米酒 | 1/8Cup |
油、盐、蒜 | 适量 |
鱼露 | 1 teaspoon |
沙爹酱 | 1 teaspoon |
芹菜(原食谱为青葱) | 1/4 cup |
椰奶 | 1/4 cup |
Charles Phan-the Slanted Door系列:沙爹茄子的做法
茄子切细条(不是丝),洋葱切细丝,芹菜切成末
热锅、烧油。
我很少放油,毕竟还是自己吃,何苦为了让自己多跑4迈而多放油嘛。放入洋葱、蒜末爆炒(原文为5秒钟)我的火力大概要30秒
放入茄子,继续炒。倒入米酒,不断翻炒大约1分钟。
加入芹菜(青葱)、椰奶、水(1/4 cup)鱼露、沙爹酱、适量盐。烧干汤汁烹煮熟。约几分钟。
这里我的锅子略大,于是多放了些水,觉得原菜谱沙爹酱略少(我的不含盐),又多放了1勺酱。
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